어린이기자마당(1483)

한국의 덴마크! 임실치즈 마을!
어린이기자마당 2011-07-21
남녀노소 누구나 좋아하는 쫄깃쫄깃 맛있는 치즈! 이 치즈는 어떻게 만들어지는 것일까요? 푸른누리 기자단이 그 비밀을 알아내기 위해 임실치즈마을로 출동했습니다. 직접 치즈를 만들며 우리나라 치즈기술의 우수성을 배우고, 마을주민들의 깊은 정을 느끼고 돌아왔습니다. -푸른누리편집진-
 

 

2011년 7월 8일 금요일 임실군 치즈마을에 도착하였다. 이곳은 지정환 신부님께서 임실군에 오셔서 주민들을 가난에서 벗어나게 하고 싶은 마음으로 치즈를 생산하는 곳으로 만드셨다. 여기는 농촌이기 때문에 연세가 많으신 분들이 많이 사시고 젊은이들은 많이 떠났다고 한다. 이 마을은 총 138명의 사람들이 살고 있는데 어린이들이 38명 정도 된다. 많은 사람들이 이곳으로 체험하러 오는 이유를 알아보았다.


이제 임실치즈 마을이 어떤 곳인지 알아보러 가자!
임실치즈 마을을 경운기를 타고 쭉 둘러 보았다. 털털털털 흔들리는 경운기에 몸을 싣고 친구들과 함께 들썩이며 바라보는 농촌풍경. 음메, 하고 우는 젓소들, 무럭무럭 잘 자라는 푸른 벼가 가득한 논들, 살랑살랑 흔들리는 나뭇잎들. 도시에서는 볼 수 없는 아름다운 풍경이다. 졸졸졸 흐르는 개울물 소리는 악기가 연주하는 소리 못지 않게 아름답게 들린다. 상큼한 공기가 도시와는 많이 다르다. 내 몸에 쌓인 먼지가 살그머니 내리는 보슬비에 다 씻겨 나가는 느낌이다. 그렇게 넋 놓고 구경하는 사이 경운기는 벌써 치즈 만드는 곳에 도착하였다.
 

 

치즈 만들기 체험
치즈체험장은 김상철 선생님과 함께 치즈를 만드는 곳이다. 치즈를 만들려면 우유가 필요하다. 우유에는 수분이 제일 많이 들어 있다. 영양소도 풍부하여 완전식품이라고 한다. 우유로 만드는 치즈는 총 500여 개의 종류가 넘는다. 단백질은 90도에서 Ph 5.6이 되면 응집된다. 이제 치즈를 만든다. 나를 포함해 총 6명의 기자들이 치즈를 만들었다. 치즈를 만들려면 우유, 물, 식초, 렌넷 등이 필요하다.

치즈를 만드는 순서는 다음과 같다. 뜨거운 우유에다 식초를 넣어 온도를 점점 낮춘다. 그러면 하얀 덩어리들이 생긴다(우유단백질은 90℃에서 ph 5.6이 되면 응집이 된다.). 온도를 32℃가 되게 식혀서 렌넷을 첨가한 후 커드를 잘라서 부드럽게 되면 유청을 따라 내고 80℃ 물에 ph 5.2 로 맞추면 우유단백질이 뜨거운 열을 통해 잘 늘어나게 된다. 이것을 스트레칭이라 한다. 10명 정도 함께 잡아 늘렸는데 엄청나게 늘어나서 정말 놀랐다. 이렇게 해서 대성공! 치즈는 외국에서만 만드는 것인 줄 알았는데 우리나라 임실에서도 만들어진다는 사실이 자랑스럽다. 임실은 한국의 덴마크다.!

피자 만들러 고고씽!
피자는 원래 밀가루로 만들지만 여기서는 쌀가루로 만든다. 웰빙피자다. 쌀도우를 밀방망이로 민다. 어느 정도 크기가 되면 끝부분 안쪽 쫄깃쫄깃한 치즈를 올리고 끝부분의 반죽을 접어 준다. 이때 모양을 하트로 해 주었다. 그리고 양파, 피망, 햄, 올리브 등을 적당한 크기로 썰어서 반죽 위에 올린다. 피자치즈를 적당히 뿌려준다. 이제 오븐에 넣어서 기다리면 끝!

하트모양으로 만든 멋진 피자! 사랑이 가득 담긴 웰빙피자다. 집에 와서 엄마, 아빠에게 보여드리고 함께 먹었다. 밀가루 피자보다 훨씬 쫄깃쫄깃하고 맛있다고 부모님께서 무척 맛있게 드셨다. 만들 때 보다 더 기분이 좋았다. 사랑하는 사람들에게 맛있는 걸 만들어 주는 것이 이런 기분인가 보다. 행복을 전해주는 임실 피자!

방앗간 교육체험
- 공부는 머리로 하지 않고 마음으로 한다.
- 공부는 엉덩이로 한다.
- 공부는 남을 위해 봉사하기 위해 하는 것이다.라고 말씀하셨다.

맛있는 쌀을 만들려면 7가지가 중요하다. 7가지는 흙, 농부의 마음, 씨앗, 수확 시기, 건조 방법, 보관 방법, 방아 찧는 기술이다. 맛있는 사람이 되는 것도 맛있는 쌀이 만들어지는 과정처럼 여러 단계를 거쳐야 된다. 다양한 경험과 꾸준한 노력으로 맛있는 사람이 되도록 하자.

좋은 체험을 하고 기사를 쓰는 지금 이 순간도 맛있는 사람이 되는 한 과정일 것이다. 여러분도 맛있는 사람이 되세요! 모두 파이팅!

오수민 기자 (대전가장초등학교 / 6학년)

 

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